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Kärnten macht Lust auf Fisch

In der Kärntner Alpen-Adria-Küche hat der Fisch lange Tradition.


05.12.2014

Das Bundesland Kärnten setzt 2015 einen Schwerpunkt auf das Thema "Lust auf Fisch". Egal ob Kärntna Laxn, eine Seeforelle, die bereits im 14. Jahrhundert in Kärnten heimisch war und seit einigen Jahren wieder in Kärnten gezüchtet wird, oder der bekannte Kärntner Saiblingskaviar, der mittels eines von Familie Sicher in Tainach entwickelten Verfahrens besonders schonend gewonnen wird - in Kärnten und in der Kärntner Alpen-Adria-Küche hat der Fisch lange Tradition. Mit seinen engagierten Züchtern kann Kärnten mittlerweile sogar mit der höchsten Eigenproduktion von Süßwasserfischen in Österreich aufwarten.

Kombiniert wird der fangfrische Fisch aus Kärnten mit hochwertigen Produkten aus der regionalen Landwirtschaft (Kräuter, Öle, Gemüse) und mit Kärntner Weinen. Was nur wenige wissen: Der Weinbau in Kärnten blickt auf eine mehr als 1000jährige Tradition zurück. Lange Zeit in Vergessenheit geraten, feiert er in den letzten Jahren ein sehr erfolgreiches Comeback. Mittlerweile gibt es rund 120 Winzer, die mehr als 100 Liter Wein pro Jahr produzieren. Winzer mit überregionalen Auszeichnungen sind Gartner, Janko und Vinum Virunum.

Genusswirte und Fischköche tragen das ganze Jahr über dazu bei, dass Fisch in Kärnten für Einheimische wie Gäste zu einem besonderen Erlebnis wird. Am besten lernt man die Spezialitäten der Kärntner Alpe-Adria-Küche beispielsweise auf einer Seeterrasse am Millstätter See oder am Wörthersee kennen, auf einem Genussfloß am Weissensee oder bei einem romantischen Dinner direkt am Bootssteg. So kommt zur Gaumenfreude noch die schöne Umgebung der Kärntner Berg-Seenlandschaften hinzu.

Thematisch passende Highlights im Jahresverlauf sind unter anderem das traditionelle Fischfest in Feld am See, der Küchenkult in Villach, die Gailtaler MundArt, das Tafeln am Millstätter See und am Alpe Adria Trail. Dazu wird es viele Angebote rund um die Themen Angelurlaub, Fliegenfischen oder Fischspezialitäten direkt vom Produzenten geben.

Weitere Infos auf www.kaernten.at