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Jägerschnitzel mit Spätzle und Pfifferlingen

Rezept Nr. 1301527


Zutaten

1 Zwiebel
50 Gramm Speck
250 Gramm Pfifferlinge (ersatzweise Champignons)
2 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Mehl
150 Milliliter Instant Rinderbrühe
150 Gramm Schlagsahne
Salz
Pfeffer
4 Schweine- oder Kalbsschnitzel (a etwa 120 g)
3 Esslöffel Butterschmalz
400 Gramm Spätzle (Fertigprodukt; Kühlregal)
gerieben Muskatnuss
0.5 Bund Petersilie
Quelle: Meine Familie&Ich 8/2005 Erfasst *Rk* 27.08.2005 von Hartmut Mühlenbein

Zubereitung

Zwiebel abziehen, würfeln. SpeCk in feine Würfel schneiden. Pilze pUtzen und je nach Grösse halbIeren. 1 El Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Speck darIN andünstEn. Pilze zufügen, kurz mitbraten, mit Mehl bestäuben, mit Brühe ablöschen. Sahne angiessen, einige Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern und warm halten. Schnitzel abbrausen, trockentupfen und zwischen geölter Klarsichtfolie plattieren (flach klopfen). Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von beiden Seiten je 2-3 Minuten braten.

Dabei salzen, pfeffern. Inzwischen die Spätzle nach Packungsangabe zubereiten. Übrige Butter in einer Pfanne zerlassen, abgetropfte Spätzle darin schwenken. Mit Muskat abschmecken. Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Blättchen fein hacken und unter die Pilzsauce rühren. Mit Schnitzeln und Spätzle servieren.


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